茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入首批物质文化遗产。2006年，批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护 [1-2] 。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。 [4]

2020年1月13日，茅台入选2020胡润至尚优品获奖名单。

回收辨别特征一

小盒外包装所用的烟用包装膜（透明纸）材质差异：真品小盒所用烟用包装膜（透明纸）材质表面清脆、摩擦系数较低，手触摸透明纸表面较光滑，透明纸纸质较薄且透明度高；假烟小盒用的包装膜（透明纸）粗劣、摩擦系数较高，手触摸透明纸较滞手，透明纸较厚。

烟酒回收辨别特征二

小盒拉带线材质及防伪技术差异：真品小盒拉带线材质为不干胶专用线，在荧光灯照射下会显示红色字母图案，在正常光线下观察时，不同角度会显现出紫红色；假烟小盒拉带线材质为普通拉带线且生产工艺粗糙，不具备真品卷烟拉带线所呈现出的特征及效果。

烟酒回收辨别特征三

小盒正面警示语字体印刷工艺差异：真品小盒字体边缘干净，商标纸底色为点状微小颗粒，印刷细腻；假烟字体边缘是均匀锯齿状，颗粒大、印刷不均衡且粗糙。

烟酒回收辨别特征四

小盒底部包装工艺及商标纸印刷差异：真品小盒底部商标纸折叠为机械包装工艺，商标纸边缘无脱漆掉色；假烟小盒底部商标纸折叠多为手工包装，折叠不够平整，均为凸起状，商标纸边缘多有脱漆掉色。

宜宾地区土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。五粮液筑窖和喷窖用的特殊弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、**、钴等多种矿物质，尤其是**、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量。

另外，五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，而适应150多种微生物共生共存的独有微生物圈，只有在宜宾才能找到。即便是同样的配方，相同的工艺，离开了宜宾，离开了五粮液集团，也不可能酿制出酒味如此、如此完美的五粮液。

中国白酒酿造有一条定律——“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，五粮液集团目前还在使用的明代古窖池群有古窖16口，至今已有600多年的历史。这些古窖池经过几百年的连续使用和不断维护，其微生物繁衍至今从未间断，成为我国现存早的地穴式曲酒发酵窖池。这里的各项操作仍然沿袭的是古老的酿酒工艺，从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部是人工操作。它承载了源远流长的中华酒文化，其历史价值十分重要。