随着卤菜的发展迅速，卤菜不再单纯作为正餐进入人们的视野，新鲜现卤，不添加任何防腐剂，味道更好的同时也更加健康，更多的被年轻人作为零食小吃所喜爱。

川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是的。飘味香秘制川卤水，通过近30多味香料配制而成，香味浓郁，深受全国广大食客喜欢，成品具有色泽美观、鲜香醇厚、唇齿留香的特点。

现代很多人都喜爱吃卤菜，不管你是卖卤菜还是买的卤菜，隔夜了就是一个大问题，味道会变，不好吃，即使密封保存也是会有质的变化。所以做好卤菜也是一门大学问，重庆飘味香几十年经验的老师傅给你答案。

学卤菜技术就是要有内涵，我们的卤菜干香、脆嫩、爽滑、缩水量少，保存时间长，可以保质1个礼拜不变色。师傅耐心教导，0基础教学，包教包会。

首先学习各种香料辣椒的选购；

其次是各种菜品的处理及腌制；

再次是调制料包，熬制高汤，兑汤，熬制卤水；

后是炒糖色，上色，调味；

卤水的制作十分关键，但卤水的保存清洗也是尤为重要，百年老卤能保存百年这就是技术。老师傅教你如何让卤水保存时间长，缩水量少，减少成本，扩大收益，如何做到二次加工后，不变味，不变色。

我们的承诺？

零基础、 配方正宗 ，独立操作间，十余位专业师傅现场手把手全程指导。学习时间灵活，随到随学，不限学习时长 ，学会学满意为止。3年技术免费升级，终身保障。免费送开店指导技术（店铺选址，店铺装修，门头设计，菜单设计，成本定价，经营管理）。

开店项目搭配推荐：川卤，现捞，冷串串，钵钵鸡，开心猫卤串，棒棒鸡，凉菜。

重庆飘味香餐饮培训学校地址：重庆九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼