口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以很大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

口水鸡培训

培训内容

1.口水鸡的加工方法和炒制方法。

2.口水鸡味型的调配方法。

3.口水鸡味碟技巧。

4.红油炼制处理方法。

5.口水鸡制作过程中的常见问题和处理技巧。

6.口水鸡主要原材料的好坏识别等。

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