消费税纳税审核是纳税义务人的审核、税目和税率的审核、计税依据的审核、应纳税额计算的审核。纳税义务人的审核是在中华人民共和国境内生产、委托加工和进口消费税暂行条例规定的消费品的单位和个人，以及确定的销售《消费税暂行条例》规定的消费品的其他单位和个人，为消费税的纳税人，应当缴纳消费税。
根据审查的内容、范围不同，纳税审查的方法可分为详查法和抽查法。
1. 详查法是对纳税人、扣缴义务人在审查期内的所有会计凭证、账簿、报表进行、系统、详细的审查的一种方法。
适用于审查经济业务量较少的纳税人与扣缴义务人。
2. 抽查法是对纳税人、扣缴义务人的会计凭证、账簿、报表有选择性地抽取一部分进行审查。
适用于对经济业务量较大的纳税人与扣缴义务人的审查。
消费税征税项目具有选择性。消费税以税法规定的特定产品为征税对象。即国家可以根据宏观产业政策和消费政策的要求，有目的地、有重点地选择一些消费品征收消费税，以适当地限制某些特殊消费品的消费需求，故可称为消费税税收调节具有特殊性。
纳税审计的主要任务有：检查被审单位的产品销售收入、纳税数额、税率利用、减税和免税等项目； 监督企业正确计算产品销售收入或计税价格； 对纳税进行鉴定，查明税率使用是否正确，计算应缴纳税金是否合理； 审查免税的审批手续是否正确，减税率是否合理； 督促被审企业遵照规定及时交纳税金，不得延误，等等。